Shegët janë një përjashtim i shijshëm nga rregulli “Hani fruta; hidhni farat”. Në këtë kthesë të pazakontë në një sallatë standarde, farat e shegës shtojnë kripë dhe një ëmbëlsi të butë në zarzavate, ndërsa lëngu i jep një aromë të pasur veshjes. Të dy janë burime të shkëlqyera për vitamina dhe antioksidantë. Djathi i kripur Parmesan plotëson kombinimin e ëmbël.
- ½ filxhan lëng shege
- 1 lugë gjelle uthull balsamike
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë mustardë kokërra
- 1 shallot ( Lloj qepe ), i grirë
- Lëng limoni i freskët
- Kripë dhe piper i zi
- 4 gota (të paketuara) zarzavate për fëmijë (spinaq për fëmijë, përzierje pranverore, lakër ose një kombinim)
- Farat nga ½ shega
- ½ filxhan ashkël djathi Parmezan (rreth 2 ons ( 60 gram ); shih kutinë)
- Vendosni lëngun e shegës në një tenxhere të vogël dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar. Ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë derisa lëngu të ulet në rreth 2 lugë, rreth 10 minuta. Hiqeni lëngun nga zjarri.
- Shtoni uthullën balsamike, vajin e ullirit, mustardën dhe shallot në lëngun e shegës së zvogëluar dhe tundeni për t’u përzier. Përzijeni me lëng limoni, kripë dhe piper për shije.
- Vendosni zarzavatet dhe farat e shegës në një tas të madh sallate. Hidhni salcë në mënyrë të barabartë. Ndajeni sallatën e shegës midis dy tasave më të vegjël të sallatës, spërkatni sipër ashklat e Parmezanit dhe shërbejeni menjëherë.
Shërbimi 2
Shënim: Lëngu i shegës është në dispozicion në sektorin frigoriferik të supermarketeve dhe dyqaneve të ushqimeve të shëndetshme.
Shndërroni sallatën e shegës në një pjatë kryesore duke dyfishuar recetën dhe duke e mbushur me karkaleca të pjekur në skarë ose mish pule.
Informacioni i të ushqyerit:
1 pjesë siguron:
Kalcium: 1 racion
Vitamina C: ½ servimi; 2 racione nëse bëhen me lakërishtë
Perime dhe fruta me gjethe jeshile dhe të verdhë: 2 racione
Fruta dhe perime të tjera: 1 racion
Yndyrë: ½ servimi
